簡単本格揚げだし豆腐！！(激うま)

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けんたろ☆
けんたろ☆ @cook_40131542

カラッと美味しい熱々揚げだし豆腐です。ネギと豆腐と出汁の相性が良い簡単本格派です。
このレシピの生い立ち
あつあつでサクサクカラッと揚がった揚げだし豆腐が無性に食べたくなり作るっきゃないと思い立ち初めて作ってみました。
出汁の分量は目分量ですので、だいたいの目安にしてください。

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材料

  1. 豆腐(絹ごし) 半丁
  2. 白ネギ 5cm
  3. めんつゆ 大さじ1
  4. 油 適量
  5. 片栗粉 適量
  6. 醤油 大さじ2〜3
  7. 料理酒 大さじ1
  8. 水 150ccくらい
  9. 海苔 少々
  10. おろし生姜 少々

作り方

  1. 1

    豆腐を2口サイズくらいに切ります。

  2. 2

    キッチンペーパー2枚重ねで包んでしばらく置いておき水気を取ります。林家ペーパーではありません。

  3. 3

    お皿に入れた片栗粉に豆腐をまぶします。4面ともしっかりと粉を付けます。たっぷりと。

  4. 4

    170度に熱しておいた油に豆腐を投入！！
    カラッと揚がってきたら180度に温度を上げて薄いキツネ色になるまで揚げます。

  5. 5

    揚げてる間に出汁を作ります。器に水と醤油と料理酒と麺つゆを入れて、レンジで20秒〜30秒くらいチン。鍋を使わず楽々です。

  6. 6

    白ネギを細切りし、海苔を細切りしパラパラかけます。おろし生姜をちょこんと乗せたら出来上がり！

コツ・ポイント

豆腐を170度で揚げたあと180度で薄いキツネ色になるまで揚げることでカラッとサクサク感が生まれました。おぎゃ〜。

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レシピ作者

けんたろ☆
けんたろ☆ @cook_40131542
に公開
自分の記録用が主ですが、結構美味しく作れたオススメのお料理を載せたくなってしまっている始末です。
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