きんぴらごぼう
YURIxoxo39 @cook_40244957
噛むほど美味しい！冷めても美味しい！
皮ごと使って大地の恵をそのままいただくきんぴらごぼう。
ぜひ参考にしてください♪
このレシピの生い立ち
本で読んだものを自己流で研究した結果、これが1番好きでした。
みりん、醤油の割合もお好みなので、毎回気分に合わせて分量変えてます！
きんぴらごぼう
噛むほど美味しい！冷めても美味しい！
皮ごと使って大地の恵をそのままいただくきんぴらごぼう。
ぜひ参考にしてください♪
このレシピの生い立ち
本で読んだものを自己流で研究した結果、これが1番好きでした。
みりん、醤油の割合もお好みなので、毎回気分に合わせて分量変えてます！
作り方
- 1
にんじんを千切りのような短冊切りのような形に切る
-
- 2
ごぼうは土をある程度洗い落としてささがきに。
※水には浸けない
※たこさん足のようにするとキレイにささがきができます。 -
- 3
こんな感じ！
-
- 4
量対比はこんなもんです！
カットできたら… -
- 5
フライパンにごま油を注ぎます。
※量は適量です(^^)
※卵焼き用のフライパンですみません(^^; -
- 6
少し油のみ熱し、先ほど切ったにんじんとごぼうをドボン。
-
- 7
しんなりしたらみりん、醤油を投入。
みりん1:醤油1.5の割合(およそ)
ふたつ合わせてところどころ食材が浸る量入れる。 -
- 8
そして味が食材に染み込めば完成！
-
コツ・ポイント
にんじん、ごぼうは皮ごと使う！
中火よりの弱火でじっくり火を通すことにより、野菜本来の甘味も出てくる。
みりんは少量3秒ほど入れ、醤油はフタ2~3杯入れてます！
でも1:1からはじめて少しずつ足し引きしていくのもおすすめです！
今年から体質改善のため食養をはじめました！！お肉、卵、乳製品なしのお料理です！！砂糖は精製してないものを使います◎お菓子が食べたいときは森永さんの「マクロビ派」。お醤油、お味噌は三年熟成のもの、みりんは三河みりんです。食材の陰と陽のバランスをとり、簡単、美味しいを目指します！食べるものが体を作る！！身をもって体感中です(^^)まだまだ勉強中です！！ダンサー、シンガー、役者◎
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