角食プルマンブレッド
Chiiiir0 @cook_40103777
覚書レシピ
9世紀の終りにﾌﾟﾙﾏﾝ社が製造した食堂車”ﾌﾟﾙﾏﾝｶｰ”似たﾊﾟﾝを「プルマンブレッド」と呼ぶそうな..
このレシピの生い立ち
合羽橋道具街で購入したお気に入りの型に
合う生地を模索中。
第1回のレシピです。
いいかんじにできたので♡
角食プルマンブレッド
覚書レシピ
9世紀の終りにﾌﾟﾙﾏﾝ社が製造した食堂車”ﾌﾟﾙﾏﾝｶｰ”似たﾊﾟﾝを「プルマンブレッド」と呼ぶそうな..
このレシピの生い立ち
合羽橋道具街で購入したお気に入りの型に
合う生地を模索中。
第1回のレシピです。
いいかんじにできたので♡
作り方
- 1
ニーディング20分
- 2
一次発酵40分
- 3
分割146g×3つ
- 4
ベンチタイム15分
- 5
U字成形
横長の生地の上下を中央に折る。さらに芯を作るように半分に折り閉じる。
中央部が少し細い23cm程の棒状にする。 -
- 6
二次発酵30分
型の8分目まで(⑤の写真ぐらい) - 7
オーブンを220℃で予熱開始
- 8
焼成
200℃で35分
コツ・ポイント
最強力粉使用のレシピ。
その為、水の量も粉の70％で調整してます。
強力粉使用の場合は粉250g、水68％に調整が必要...ｶﾓ。
成形は生地の中央部が少し細い棒状に伸ばすと均一に発酵する。
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シンプルテーブルロール シンプルテーブルロール
あっさりとしたシンプルなパンです。横半分に切って、いろんなものをはさんでもよし、バターやジャムを塗って食べてもよし、そのままでもうっすら塩味でおいしいです。
ｙａｅっち -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19508950
