もも肉を一枚を4等分にする。ニンニクの芽をとりスライスする。

鍋にオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを香りが立つまで炒める。

もも肉の皮を下にして鍋に敷きつめ、クレイジーソルトをまんべんなく振りかける。

皮に焦げ目がついたら裏返し、皮のほうにもクレイジーソルトを振る。

7分目くらい火が通ったら、ホールトマトを手で、又は木べらでつぶしながら入れ、白ワインも入れる。

全体を馴染ませたらコンソメ(又はブイヨン)、ハーブソルト、タイム、黒こしょうを入れて混ぜ、フタをして弱火で30分煮込む。

はちみつを入れてかき混ぜる。(味見して酸味が強かったらはちみつを少し足す)

さらに10分ほど煮込み、お皿に盛ってパセリをかけて完成。