和味☆柚子の生チョコムース
爽やかな柚子の香りが楽しめる〜ふんわりなめらかなチョコムース☆この時期ならではの贅沢なデザートはおもてなしにもGOOD☆
このレシピの生い立ち
★実家で収穫した柚子がたくさんあったので生チョコムースに入れてみました♡
★ガナッシュとホイップクリームを合わせるだけの簡単ステップにし、柚子を入れるタイミングを何度も変えて試作しました
★お持たせやおもてなしに喜ばれる季節のデザートです。
和味☆柚子の生チョコムース
爽やかな柚子の香りが楽しめる〜ふんわりなめらかなチョコムース☆この時期ならではの贅沢なデザートはおもてなしにもGOOD☆
このレシピの生い立ち
★実家で収穫した柚子がたくさんあったので生チョコムースに入れてみました♡
★ガナッシュとホイップクリームを合わせるだけの簡単ステップにし、柚子を入れるタイミングを何度も変えて試作しました
★お持たせやおもてなしに喜ばれる季節のデザートです。
作り方
- 1
柚子の皮をトッピング用に少量千切りにしたあと、表皮をすりおろし果汁を絞っておく。
(トッピング用はラップをかけておく) -
- 2
板チョコの裏側をトッピング用にナイフで削り、残りはガナッシュ用に細かく刻む。
-
- 3
【柚子ガナッシュ】
小鍋にAを入れて弱火にかけ、チョコが溶けたら火を止める。
(少量なので1〜2分ほどで溶けます) -
- 4
冷めたガナッシュにBを加え手早く混ぜ合わせる。
(熱々のガナッシュに柚子を加えると香りが飛ぶので冷めてから) -
- 5
【ホイップクリーム】
氷水に当てたボウルに生クリームを入れ、しっかり角が立つまでホイップする。 -
- 6
4の柚子ガナッシュを加え、ボウルの底からすくい上げるように混ぜ合わせる。
-
- 7
もったりしているのでナイフなどで容器に詰め、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
-
- 8
トッピングをしたら出来上がり。
こちらはブラックココアパウダーをかけてシックに。
自由にトッピングを楽しんでみてね〜♪ -
- 9
【チョコレートリキュールで大人味】
手順4でチョコレートリキュールを小さじ1/2加えて作っても◎ -
コツ・ポイント
★柚子は冷めてから加える(手順4)、氷水に当ててホイップする(手順5)が、きめ細やかで香り立つムースに仕上げるポイントです^o^！
★生地はもったりしているので、絞り出し袋で容器に絞り出しても◎ロールケーキのクリームにしてもおいしかったです
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