レモンは皮を剥いて、いちょう切りにします。

玉ねぎはスライスして、水にさらします。

ボウルに塩、胡椒、酢をいれてまぜ、オリーブ油を入れて乳化するまでよく撹拌します。

鯵の刺身を斜め薄切りにして、3のボウルに入れ、鯵と酢をなじませておきます。

玉ねぎ、レタスを入れてさっと混ぜ合わせます。

冷蔵庫に30分ほど入れて、味を馴染ませたら、出来上がりです。