白身魚は余分な水分をふき取り、塩をしてしばらくおく。しばらくして水分が出たら軽くふき取り、こしょうをする。

乾しいたけは水で戻し、半分に切る。ミニトマトはヘタを取り、横半分にする。

アスパラガスは下の堅い部分を切り落とし、ピーラーで皮をむいて斜め3～4等分に切る。

にんにくは半分に切って芽を取り包丁などでつぶしておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて熱し、にんにくの香りがついたらにんにくは一度取り出す。

1の魚の皮目を強火でサッと焼き、取り出す。 同じフライパンでしいたけ・アスパラガスをサッと炒める。

オーブンシートを適当な長さに切り取り、半分の位置に折り目を付ける。

片側半分に魚をのせ、周りにミニトマト・アスパラガス・しいたけをバランスよく盛り付ける。

オリーブオイル・しいたけの戻し汁・岩塩・黒こしょうをふり、タイム・にんにくをのせる。

何ものせていない面のオーブンシートを上からかぶせ、ねじりながら口を閉じていく。

220℃に温めたオーブンで包んだシートが膨らむまで加熱する。

膨らんだら器に盛り、ねじった個所を切り取って開き、お好みでレモンを絞っていただく。