かぼちゃのリゾット
おもてなし料理にもなる、女性ウケの良いチーズの風味豊かなかぼちゃのリゾットです。
このレシピの生い立ち
20年近く作っているレシピです。
うろ覚えですが、もとは雑誌等に書いてあったものを好みにアレンジしたものかもしれません。
好評なのでアップしました。
かぼちゃのリゾット
おもてなし料理にもなる、女性ウケの良いチーズの風味豊かなかぼちゃのリゾットです。
このレシピの生い立ち
20年近く作っているレシピです。
うろ覚えですが、もとは雑誌等に書いてあったものを好みにアレンジしたものかもしれません。
好評なのでアップしました。
作り方
- 1
熱湯を600ccぐらい用意しておく。
米は洗わずにそのまま使う。 - 2
かぼちゃの皮を適当に削いで（そのままでもよい）1.5cm位に切る。
ベーコンは1.5㎝幅、それ以外はみじん切りにする。 -
- 3
小さめの鍋にバターとにんにくを入れて極弱火で点火、香りが立って来たら、弱火にして、玉ねぎ／ベーコンを軽く炒める。
-
- 4
生米を加えて、米が透き通るまで炒める。
鍋底にくっつかない様に注意。 -
- 5
熱湯250㏄とコンソメを加えて、中火にして混ぜる。
-
- 6
蓋をして、途中で何度か混ぜながら水分が少なくなるまで煮る。（画像ぐらいまで）
-
- 7
熱湯250ccと白ワイン／かぼちゃを加え、弱めの中火で米の芯が少し残る程度まで蓋をして煮る。
途中そっと鍋底から混ぜる。 -
- 8
米がとても固いまま水分が少なくなったら50～100ccの熱湯を足す。
- 9
最後の方で粉チーズを入れて混ぜ合わせ、味見をしてからコショウと必要であれば塩で味を調えて混ぜたら出来上がり。
-
- 10
ペッパーミルを用意して、いただく前にも少し黒コショウを振ると白ワインに合う♪
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コツ・ポイント
焦がさないよう、かぼちゃが崩れないよう（多少はOK）、米が柔らかくなりすぎないように気を付けてください。
かぼちゃは大きく切ってしまうと煮える前に米が柔らかくなってしまうので注意です。
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