オレンジの皮をすりおろし、果肉は絞ってジュースにしておく。

フライパンにニンニク、オリーブ油を入れ香りを出し、玉ねぎを炒め、人参、セロリ、ハーブも合わせ、よーく炒める。

2に米を入れ炒め白ワイン、塩、胡椒を入れ米が透明になったら南瓜、オレンジ皮、サフランを入れブロードをひたひたに入れ煮る。

3にブロードがなくなって来たと思ったら少し足しを繰り返しアルデンテ(好みの硬さ)に米に火を入れオレンジジュースを合わせる

さっと合わせて火を止め、バターと、パルメザンチーズを入れよく混ぜ乳化させお皿に盛る。オレンジのカットしたものをデコ。

イタリアンパセリかタイムを振って出来上がり！