ごま油香る◎辛子高菜と和布と削り節の炒飯
ごま油と辛子高菜、わかめと削り節と醤油の香りと味がふつうの高菜チャーハンとはひと味ちがった新しい美味を生み出しています。
このレシピの生い立ち
小さい頃母が作ってくれた、ワカメをごま油でサッと炒め、削りたてのかつお節を加え、最後に醤油を少したらす箸休めのことを思い出し、辛子高菜の炒飯に手を加えてできたレシピ。
個人的には大、大好きで、とくに発芽米100％の炒飯にするのがお奨めです！
ごま油香る◎辛子高菜と和布と削り節の炒飯
ごま油と辛子高菜、わかめと削り節と醤油の香りと味がふつうの高菜チャーハンとはひと味ちがった新しい美味を生み出しています。
このレシピの生い立ち
小さい頃母が作ってくれた、ワカメをごま油でサッと炒め、削りたてのかつお節を加え、最後に醤油を少したらす箸休めのことを思い出し、辛子高菜の炒飯に手を加えてできたレシピ。
個人的には大、大好きで、とくに発芽米100％の炒飯にするのがお奨めです！
作り方
- 1
材料はこれだけですが、今回は途中の味見で塩気が少しあったため、最後に醤油を入れることを考えて塩は入れませんでした。
-
- 2
熱したフライパンにごま油とふつうの油（←キャノーラ湯）を半々に入れる。
-
- 3
卵２個を入れてサッと崩す。
もちろん、事前に別の器に割り入れて溶き卵にしておく方が良いが面倒なので、いつも通りに… -
- 4
炊き立てか熱く温めたご飯入れ、平らになるようフライパンに押し付けて３０秒ほどそのままに。
今回は発芽米100％を使用。 -
- 5
右手の木べらと柄を持つ左手の操作で中身を横に回しながら、時々あおってひっくり返すを１分程度繰り返すとパラパラになる。
-
- 6
中華ダシの素を入れて炒めたら、
-
- 7
市販の辛子高菜多めと、戻した和布（わかめ）を加えて、しっかりと炒める。
コショウを加え、味見して必要ならば塩も加える。 -
- 8
鍋肌に少量の醤油を落として香り付けしてから、削り節を多めに入れサッとかき混ぜるように炒めれば、
-
- 9
完成です。
-
- 10
熱が伝わり過ぎないように、素早くお皿に移してどうぞ！
-
コツ・ポイント
・油はごま油とふつうの油の比率はお好みで変えてください
・辛子高菜と削り節は多めに加える
・辛子高菜と和布を入れたら水分を飛ばすようしっかりと炒める
・塩は、中華ダシの素と辛子高菜の塩分次第なので最後の醤油のことも考慮して入れるか否か決める
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
辛子高菜とご飯だけ!!絶品高菜チャーハン 辛子高菜とご飯だけ!!絶品高菜チャーハン
簡単過ぎる母直伝の絶品モチモチ高菜チャーハン！九州ではスーパーで辛子高菜が手に入るので我が家では冷蔵庫に常にあります
トルソノユウコ -
-
その他のレシピ
