中華料理屋の本格中華丼

エビは殻を剥いて、つまようじや竹串などで背わたを取ります。流水で良く洗いキッチンタオルで水気を取ります。

乾燥きくらげをぬるま湯で20分くらいかけて戻した後、食べやすい大きさに切ります

白菜は写真のように芯と葉を分けてざく切りにします。人参と竹の子は短冊切りにします。

3センチに切った豚バラ
、エビ、あさりをボウルに入れ軽く塩コショーをふった後、水とき片栗粉を大さじ2杯程度入れ混ぜます

フライパンにサラダ油を入れ豚バラ、エビ、あさりを炒めます

人参→竹の子→きくらげ→白菜の芯→チンゲン菜の芯の順に入れて中火で炒めます

火が通ったら具材にかぶるくらいの水を入れ煮込んでいきます。醤油、鶏ガラスープ、オイスターソースで味付けします

沸騰して5分程度煮込んだら白菜の葉、チンゲン菜の葉を入れ1〜2分程度さらに煮込みます。