《下準備》
キッチンペーパーの上にカレイの切り身をのせ、塩こしょうをふります。
しばらく置き、水分を取っておきます。

あさりの殻をこすり合わせるようにして、洗っておきます。

ミニトマトを洗ってヘタを取り、半分に切っておきます。

にんにくをみじん切りにしておきます。

《調理》
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
にんにくを入れたら弱火にし、香りが出るまで炒めます。

カレイの切り身を入れ、中火で両面を焼きます。

酒、水、あさり、ミニトマトを入れて蓋をします。
4~5分中火にかけます。

塩こしょうで味を整えます。
お好みで、イタリアンパセリを飾ります。