やわらか〜い♡合鴨ロースト
お正月の一品やワインのお供に♪簡単&放置で完成！赤ワインソースがよく合います♡
このレシピの生い立ち
お正月の一品やワインのお供に♪
作り方
- 1
★準備★室温に戻した合鴨に塩胡椒、ハーブミックスで下味をつける。たっぷりかけてok!たっぷりの水を鍋で沸かしておく。
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- 2
★ソース作り★フライパンにオリーブオイルを敷きにんにくを炒め、★を入れて一煮立ち。一旦別の容器に入れておく。
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- 3
フライパンで下味のついた合鴨を全面弱火〜中火で焼く。脂がでますが焦げ付きそうならオリーブオイルを使ってもok!
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- 4
全面焼けたら容器にうつした赤ワインソースと絡めて一煮立ち。
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- 5
液だれしない程度にソースを絡めたらアルミホイルで合鴨を包む。余ったソースはあとでかけるのでまた容器にとっておく。
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- 6
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- 7
更にラップ二重、ジップロック等の水が入り込まない耐熱のもので包み、沸騰していない程度のお湯で40分〜1時間ほど放置。
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- 8
鍋から取り出し、熱が冷めるまで畳んだまま置いておく。
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- 9
お好みの薄さにスライスして、余ったソースをかければ完成♪
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コツ・ポイント
低温調理器があれば65℃〜70℃1時間でじっくり熱をかけてください。私はちょうど良いものが見つからなかったので、今回はストーブの上に鍋に水を張ってやりました。笑
ジップロックがないって時もゴミ袋で代用できます←
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