鶏れんこんバーグ
ネコノテカフェレシピ @cook_40236174
はんぺんでふわふわ、れんこんでシャキシャキの楽しい食感のハンバーグ。冷めても味が変わらないのでお弁当にもぴったりです！
このレシピの生い立ち
鶏肉ハンバーグを作るとき、ふわふわにしたければはんぺん、やわらかくしたければ豆腐を入れます。こちらはふわふわバージョンですが、れんこんが入って食感の面白さも加わりました。
鶏れんこんバーグ
はんぺんでふわふわ、れんこんでシャキシャキの楽しい食感のハンバーグ。冷めても味が変わらないのでお弁当にもぴったりです！
このレシピの生い立ち
鶏肉ハンバーグを作るとき、ふわふわにしたければはんぺん、やわらかくしたければ豆腐を入れます。こちらはふわふわバージョンですが、れんこんが入って食感の面白さも加わりました。
作り方
- 1
れんこんはみじん切りにして、水にさらしてアク抜きをします。
-
- 2
生姜をみじん切りにします。
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- 3
れんこんはしばらく置いたらザルに上げておきます。
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- 4
大きめのボールではんぺんをポテトマッシャーでつぶします。
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- 5
卵も加えて混ぜます。(4、5の過程はフードプロセッサーで行ってもOK。更にふわふわ食感になります。)
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- 6
れんこん、調味料など鶏肉以外の材料を入れて混ぜます。
-
- 7
鶏肉を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。
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- 8
ハンバーグの形に整形し、フライパンで焼きます。焼いている間蓋をして、中まで火を通すようにします。
-
- 9
両面おいしそうな焼き色がつき、中まで火が通ったら出来上がり。火が通ったかどうかは、爪楊枝を刺して透明な汁が出ればOK。
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コツ・ポイント
鶏肉を入れる前にベースを作ってしまうことで、鶏肉がすんなり混ざります。鶏胸肉はパサパサしがちなのでごま油で油分を足します。生姜の量はお好みで増やして下さい。食べるときに万能甘だれを絡めたり、ケチャップをかけても美味しいです！
神奈川県のはしっこ南足柄市で小さなカフェを営んでおります。カフェでは皆さんの健康寿命を延ばすべく、お野菜いっぱい、体も心も元気になれるメニューを提供しています。レシピをたずねられることが多いので、こちらで公開することにしました。気持ちさえあればお料理は、何でも美味しくなります！皆さんのお料理の敷居を低くして、元気になるごはんを家でも作ってもらえればいいな～と思っています！よろしくお願いします♪
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