aを混ぜ合わせる。豚肉は食べやすい大きさに切る。ナスは縦に4等分、長さを3等分に切る。

フライパンに油を熱し、ナスを炒めて少し焼き色がついたら一旦取り出す。

同じフライパンに油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。もやしを加え油が回るまで炒める。

ナスを戻し塩麹を加え、サッと炒める。火を強めてaを加えて大きく混ぜコショウをふりかける。

トロミがついたら器に盛り付ける。