豚肉は3～4ｃｍに切り、塩少々をふる。

牛蒡はよく洗い、皮のままささがきにし、水にさらしざるに上げ、水気を切る。

大葉は軸を切り取り、千切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油をひき中火にし、①を炒める。

肉の色が変わったら②を入れて炒める。牛蒡がしんなりしてきたら③と★を入れ汁気がなくなるまで炒め合わせる。

ブラックペッパーをふって出来上がり。