ごぼうはささがきにして酢を入れた水にさらす。

酢と塩ひとつまみを入れた湯で、ごぼうをゆがく。

茹でたごぼうをさっと水にさらし、ザルにあげて水切りしておく。

すり鉢にいりごまを入れ、する。
※粒が少し残ってるくらいにする

すし酢・マヨネーズ・醤油・ごま油・コチュジャンを加える。

よくすり合わせる。

茹でて水切りしてあったごぼうと和える。

そのまま冷蔵庫に少し置いてなじませる。食べる前にスプラウトをいれて和える。