ふろふき大根のゆず味噌がけ
三茶ファーム @cook_40054682
寒い日に食べたくなる一品！ゆず味噌は一度作っておくといろいろ応用できて便利です☆
このレシピの生い立ち
冬の定番メニュー！本格的に寒くなってきて、食べたくなったので作ってみましたー！！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1.5～２ｃｍに輪切りし、厚めに皮を剥いて面取りします。さらに片面に十字の隠し包丁を入れます。
- 2
ゆずは飾り用に皮を細かく刻み、残りの皮部分はおろし器でおろし、中身は果汁を搾っておきます。
- 3
鍋に大根を入れ、ひたひたに浸かるぐらいのだし汁を注ぎ、竹串がスーッと通るまでじっくり煮込みます。
- 4
３を煮てる間にゆず味噌を作ります。別の小鍋に＊を合わせひと煮立ちさせます。味噌により砂糖の分量は調整して下さい。
- 5
混ぜ合わさったら火を止め、すりおろしたゆずと果汁を入れさらに混ぜます。
- 6
お皿に３の大根、ゆす味噌を盛り、最後に刻んだゆずを飾れば出来上がり！
コツ・ポイント
・味噌の味により調味料は調整してください。
少し甘目に作るのが美味しいと思います。
・ゆずは香りが飛ばないように、必ず火を止めてから入れてください。
・余ったゆず味噌は湯豆腐や、和え物などいろいろな料理に使えます♪
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