シナモン香る林檎とさつま芋のタルト

★下処理★
さつま芋を1㎝～2㎝角に切り水に浸ける。リンゴはくし型にスライスしてレモン汁をかける。バターと卵は室温に

タルト型に
バターを
(分量外)塗り
粉をふるって冷蔵庫に入れておく。

室温程度で柔らかくなったバターに粉糖を
加え良く練る。
クリーム状になったら少しずつ卵を加え更に良く練り混ぜる

3に篩った薄力粉を全て入れサックリと粉っぽさが無くなるまで混ぜひとかたまりになったらラップに包み冷蔵庫で20分休ませる

生地を休ませてる間に　水に浸けといたさつま芋を耐熱容器に入れ、軽くラップをしレンジで3分位加熱する(私は600wでした)

さつま芋の加熱が終ったら　オーブンを180度に設定して予熱しておく。

熱いうちに裏ごしをして　バター・砂糖・アーモンドプードルを入れ、次に生クリーム・牛乳･卵黄・ラムエッセンスを入れ混ぜる

冷蔵庫で休ませておいたタルト生地を取り出し、型に敷き込みピケをフォークで入れたらさつま芋のフィリングを平らに敷き詰める

余熱完了後180度で15分～18分ほど焼成。軽く焼き色が着くのを見計らって取り出してください

タルトを一次焼成してる間にリンゴのフィリングを作ります。
フライパンにグラニュー糖を入れ溶かす。

グラニュー糖が溶けて茶色く色が着き出したらリンゴ・バター・ラム酒を入れて余計な水分が無くなるまでソテーする

ソテーし終わったら火を止めて　お好みの分量のシナモンを振り入れ良く混ぜ合わせたら粗熱取れる程度に冷ます。

9で焼成したタルトの上にソテーしたリンゴを並べ入れ今度は170度で20分焼く。

粗熱がとれたら型から外して下さい^^