大根はいちょう切り

人参は半月切り

ごぼうは斜めに切って
サッとアク抜きしておく

里芋は皮をむき
食べやすい大きさに切る
塩で揉み、水洗いした後
水から茹でて滑りをとる

しらたきは2〜3分湯がく

油揚げは油抜きし
食べやすい大きさに切る

豆腐は角切りにする

鍋を熱し、ごま油を入れる

大根、人参、ごぼう
里芋、しらたきを
入れて炒める。

2〜3分ほど炒めたら
だし汁を入れる。
強火で一煮立ちさせる。

油揚げを入れて
弱火で15〜20分煮る。

野菜が柔らかく煮えたら
みりん、しょうゆ、
塩で味付けをする、

豆腐をいれる。
豆腐が温かくなったら
火を止める。

器に盛って
ネギなどを飾る

できあがり。