なすの信州味噌そぼろ煮
須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」 @cook_40108177
なすと豚肉を信州味噌であえて煮ました。なすと肉を別々に加熱してからあえ、衛生面にも気をつかいました。（生徒紹介文より）
このレシピの生い立ち
長野県須坂市立相森中学校家庭科部が「あなたのためのおべんとうコンクール全国大会」に出場しました。おべんとうの名は「信州産盛り沢山！骨折防止＆不老長寿弁当」でその中の1品です。
（写真弁当箱右下）
アプリでひらく作り方
- 1
なすを食べやすい大きさに乱切りにし、水にさらして灰汁抜きをする。
- 2
１のなすの水気をよく切り、シリコンスチーマーで2分加熱する。
- 3
別のボウルにひき肉、信州味噌、オイスターソース、みりん、砂糖、しょうが、にんにくを入れて電子レンジで加熱し肉に火を通す。
- 4
２のなすと３のひき肉をあえて味をなじませる。
コツ・ポイント
エネルギー 301kcal
塩分 3.1g
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レシピ作者
長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂ＪＡＰＡＮ」https://www.city.suzaka.nagano.jp/iryo_kenko_fukushi/kenkozukuri_kenkoshindan/4/2958.html
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