チキンカツ(ミラノ風)

楽居料理 @cook_40059604
ミラノ風カツレツは仔牛のロースですが、チキンでもパルミジャーノの味とバターの香で、日本のカツにない美味しさです。
このレシピの生い立ち
海外生活で覚えました。
チキンカツ(ミラノ風)
ミラノ風カツレツは仔牛のロースですが、チキンでもパルミジャーノの味とバターの香で、日本のカツにない美味しさです。
このレシピの生い立ち
海外生活で覚えました。
作り方
- 1
鶏胸肉は皮を取り除き厚さを半分に切り、さらに包丁の背でたたいて薄く延ばす。
- 2
両面に塩、胡椒をし、薄力粉、溶き卵、チーズ、パン粉の順に衣を付ける。
- 3
揚げ油とバターを熱して、バターが泡だってきたら肉を入れ揚げ焼きにする。
- 4
焼きあがったら、食べやすい大きさに切り、レモンとオレンジをそえる。
コツ・ポイント
ポイントは、肉の繊維を解けて柔らかくするため、面積を3倍に叩き伸ばすわけですが、中心から外側へ押し広げるようやさしく叩く。
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