アジの南蛮漬け

キッチンペーパーでアジの水気と汚れをしっかり取る。

小麦粉をまぶし160度くらいの油で弱火でじっくり骨まで柔らかくなるように揚げ、最後は高温でカラッと揚げる。

3でアジを揚げてる間に、玉ねぎ、セロリを薄く切り、人参をせん切りして、ポン酢につけておく。

アジが揚がったら熱々のうちに、ポン酢につけてある野菜と混ぜて、蜂蜜もいれる。