薄力粉、コーンスターチ、砂糖を混ぜます。

牛乳を加えて火にかけます。
牛乳は一気にいれず、少しいれてなじませ、その後残り全部入れると、ダマになりにくいです。

ねっとりとした糊のようになるまで、ひたすら混ぜ続けます。

とき卵を3回くらいにわけていれ、さらに混ぜ続けます。

バニラエッセンスを加え、焦がさないように、まとめたら、火からおろし鍋底を水で冷します。