我が家の＊きんぴらごぼう

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ｴﾘｶさん
ｴﾘｶさん @cook_40069948

ちょっと濃くて辛めのきんぴらごぼうが好き
ご飯にも日本酒にも美味しいきんぴらさん
このレシピの生い立ち
お正月に食べるおばあちゃんの家の甘めのきんぴらごぼうが大好きで、再現して作っているうちに自分好みの辛いきんぴらになっちゃった

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材料

  1. ごぼう（細いの） ３本（１２０g）
  2. にんじん １/３本（４０g）
  3. 赤唐辛子 １/２本
  4. ごま油 大さじ１
  5. ★水 ５０cc
  6. ★ほんだし 小さじ１/２
  7. ★きび砂糖（または普通の砂糖） 小さじ２
  8. ☆酒・しょうゆ 各大さじ１
  9. ☆みりん 小さじ２
  10. ごま 適量

作り方

  1. 1

    この日は安売りの細っこいごぼうを使いました

  2. 2

    ごぼうはたわしで泥を落として斜め薄切りにしてから千切りにし、水につけておく
    人参は皮を剥き千切り

  3. 3

    フライパンにごま油と種を取った赤唐辛子を入れ火をつける

  4. 4

    フライパンが温まったらごぼうを入れよく炒める（しっかり炒めた方が美味しいです）

  5. 5

    人参を入れ、しんなりするまで炒める

    ＊なめる程度口に入れ辛いようならここで唐辛子を取り除いておいた方が良いです

  6. 6

    ★を入れ全体を混ぜる

  7. 7

    砂糖が溶けたら☆を入れて汁気がほとんどなくなる（フライパンを傾けたときに大さじ１くらい残る程度）まで炒める

  8. 8

    火を消してごまを好きなだけ入れ、少し休ませて味を馴染ませたら完成

コツ・ポイント

使う赤唐辛子によって辛さが変わると思います。
同じ袋に入っていた唐辛子なのに、一度は激辛、一度は辛さ一切なし…となったことがあるので、ちょこちょこ辛さをみながら作っています。

よく炒めるのがコツ！がおばあちゃんからのアドバイス

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レシピ作者

ｴﾘｶさん
ｴﾘｶさん @cook_40069948
に公開
食べるの大好き！結婚太りだった旦那さんがみなさんのレシピのおかげで6キロの減量に成功しました〜♪1人息子の離乳食の記録用として始めたクックパッド。(面倒臭がりなので結果的にあまり記録しなかったけど)今や4人家族になってバッタバタな毎日〜レシピは作り直した際に分量等変更があれば随時変えていきます。
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