なすと豚肉の辛味噌炒め(小学校のレシピ)
保育所きゅうしょく @cook_40233277
ピリッとした辛味で野菜が進みます。肉の分量を変えることで主菜にも副菜にも。
このレシピの生い立ち
千葉市若葉区の小学校栄養士、保育所栄養士、食生活推進員で行っている若葉区食生活連絡会です。子ども達に人気のメニューを紹介しています。
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- 1
なすは縦に半分に切り、5ミリ厚さの斜め切り、人参は短冊切り、ピーマンは千切り、キャベツは一口大のざく切りにする。
- 2
豆板醤以外の調味料を合わせておく。
- 3
なすは多めの油(分量外)で炒め、皮の色が変わったら取り出しておく。ピーマンはさっと湯通しする。
- 4
ごま油をフライパンに熱し、豆板醤を入れ香りがたったら、豚肉を炒める。
- 5
豚肉の色が変わったら、人参、キャベツの順に入れ、人参が柔らかくなったら、なすを加え、調味料を加える。
- 6
調味料が絡まったら、ピーマンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。
コツ・ポイント
油通しをすることでなすが色よく仕上がります。
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