手軽に鴨肉
ショコラ 1023 @cook_40062607
鴨肉を簡単に調理してみました
このレシピの生い立ち
ご近所さんから鴨肉を頂き、鴨鍋以外の簡単レシピを教えてほしいと言われ、鶏ハムのシレピを出し汁でアレンジしてみました
手軽に鴨肉
鴨肉を簡単に調理してみました
このレシピの生い立ち
ご近所さんから鴨肉を頂き、鴨鍋以外の簡単レシピを教えてほしいと言われ、鶏ハムのシレピを出し汁でアレンジしてみました
作り方
- 1
煮汁の材料を合わせて一煮立ちしておきます
写真に焼きねぎが入っていますがネギは後入れです
-
- 2
鴨肉は余分な皮などを取り除き皮に切れ込みを入れる
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- 3
中火に熱したフライパンで皮から焼きます
脂が出てきたらキッチンペーパーなどで脂を拭き取りながらネギを入れ焼き目を付けます -
- 4
焼き目のついたネギは煮汁に入れ鴨肉の皮目がしっかり焼けたら裏返して焼きます
- 5
煮汁は沸騰した後弱火にしておき鴨肉を入れます
この時点で鴨肉には火が通りきっていなくて大丈夫です - 6
煮汁に入れた後は弱火で４分、裏返して３分煮たら蓋をして火を止めゆっくりさまします
-
- 7
食べる直前に薄く切って食べて下さい
-
コツ・ポイント
鴨肉は煮汁に浸るくらいにしたいので小さめの鍋がオススメです。
沸騰した煮汁に焼いた鴨肉を入れ弱火で加熱し、火を止めたら蓋を開けずにゆっくり加熱する事
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