標準的な塩おにぎり

Name: 標準的な塩おにぎり
Yield: 1個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 硬めに炊いた御飯 90; 水(手水) 10; 塩 0.85(親指・中指・人差し指の先につく分）

8個のレシピから算出した平均的な塩おにぎりのレシピです！ベースのレシピにどうぞ(^^)/
このレシピの生い立ち
おにぎり協会HP内の記述や、8個の異なる塩おにぎりレシピから平均的な塩おにぎりの配合工程を算出し、作成しました。具材や食シーン（喫食までの時間など）に合わせて様々アレンジください！

標準的な塩おにぎり

スティーブ・ジョブズ @cook_40136432

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材料

1個分

硬めに炊いた御飯 90
水(手水) 10
塩 0.85(親指・中指・人差し指の先につく分）

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作り方

1

御飯を少し硬めに炊く
※いつもの8分目が目安
※フライパンでの炊飯がおすすめ
2

炊けた御飯をしゃもじ等でほぐす
※ここで御飯の表面の水分を軽く飛ばします。
3

一個分(90g)のご飯を優しく取り出す
※米同士に圧力がかかりギュッとならなければOK
4

手に水と塩を付ける
※細かくは以下
①分量の水を手になじませる
②塩を手になじませる
5

優しく4回握って成型する
※4回までで成型を完了できる程度のやさしさで握る

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つくれぽ

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スティーブ・ジョブズ @cook_40136432

2019/01/14 15:27に公開

はじめまして。食品関係の研究を行っているものです。一応管理栄養士と調理士免許を持っています。今後の自分の勉強のためにたまにレシピを公開できれば、と考えています。レシピに関してだけでなくコメントをくださる方と一緒に食品の持つ一次〜三次機能の意義とはなにか、人は何故食べるのか、おいしい、とは何かを考えて行きましょう。Lets think about food science！

このレシピのキーワード

塩おにぎりご飯

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