豚肉とさやいんげんのオイスターソース炒め

虎よ虎よ!
虎よ虎よ! @cook_40096253

オイスターソースベースの甘辛味の炒め物。塩麹がまろやかな味に仕立てます。
このレシピの生い立ち
レトルトパウチ惣菜の素(マルコメ タニタ食堂®監修「豚肉とアスパラのオイスターソース炒め定食」)の紹介文をヒントに作りました。意識したわけではありませんが、結果的にカロリーと塩分は控えめです。

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材料

2人分
  1. 豚肉もも切落とし 200g
  2. いんげん 6本(50g)
  3. パプリカ 1/4個(50g)
  4. サラダ油(炒め用) 小さじ1/2
  5. ☆水 150ml
  6. ☆オイスターソース 小さじ2
  7. ☆塩麹 小さじ2
  8. ☆砂糖 小さじ1
  9. ☆酒 小さじ1/2
  10. ☆みりん 小さじ1
  11. 片栗粉 小さじ1
  12. ★水 小さじ2

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに、さやいんげんは5cmくらい、パプリカは細切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒める。

  3. 3

    豚肉に火が通ったら、☆の水と調味料を加え、煮立ったらいんげんとパプリカを加える。

  4. 4

    いんげんが煮えたら(4~5分)、★の水溶き片栗粉を加えて少しとろみをつける。

コツ・ポイント

100gあたり12.5gの食塩相当量の市販の塩麹を使用しました。辛さはきつくないと思いますが辛く感じられる場合は、豆乳(牛乳)を小さじ1~2杯入れるとマイルドな味になります。

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レシピ作者

虎よ虎よ!
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投稿レシピは、外食で食べたメニューを再現したもの、市販のレトルト惣菜の素をヒントにしたもの、食材配達事業者の広告を参考にしたもの、コンビニの商品を真似したものが多いです。レシピの生い立ちにその旨記載しています。たとえれば耳で聞いた楽曲の楽譜を起こすような作業ですが、料理の腕を磨くのに役立っています。
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