干し椎茸は薄切りにする。あんの材料を片栗粉以外を合わせて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

溶いた卵に、ほぐしたカニカマ、ネギ、生姜のみじん切り、塩を加える。

熱したフライパンに多めの油をひいて、卵液を流し込む。周りからざっくりと箸でかき混ぜる。

フライパンを回して卵が動くようになるまで中火で焼いたら、ひっくり返して片面も焼き色をつける。

ご飯の上に卵をのせて、あんをかけたら出来上がり。