ピーマンは厚さ２㌢ほどの輪切りにし、中をくりぬく。

軽く洗い、水気はしっかりとる。

大きめの袋にピーマンを入れ、大匙１杯ほどの片栗粉をふりかけ、空気を入れながら袋の口をしめて振り回す。

ピーマンを取り出し、並べておく。余った片栗粉は捏ねる材料に混ぜる。

玉ねぎ、椎茸、榎茸をみじん切りにする。

ボールに豚挽肉、５で刻んだ材料、卵、パン粉、４で余った片栗粉を入れ捏ねる。

輪切りにしたピーマンに３で捏ねた材料を詰め込む。
掌で押すようにすると詰めやすいです。

フライパンにサラダ油を熱し、肉面に焼きいろがつくまで焼く。(中火で２分程度)

裏返して同じように焼く。

火を弱め、酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
その間に合わせ調味料を作る。(たれ)

水分がなくなったら合わせ調味料を入れ、ひっくり返しながら焼く。

とろみがついたら出来上がり。