蓼酢（たでず）鮎の塩焼き用
guzavie @cook_40127434
鮎のためのソース。鮎と合わせると不思議なくらい美味しくなります。和食のすごさに驚かされました。
このレシピの生い立ち
複雑な味の混合の魔法に脱帽です。
雑草のような苦い草を鮎と合わせると一気に化けて信じられない位美味しくなります。
これ考えた人を心から尊敬します。◎
蓼酢（たでず）鮎の塩焼き用
鮎のためのソース。鮎と合わせると不思議なくらい美味しくなります。和食のすごさに驚かされました。
このレシピの生い立ち
複雑な味の混合の魔法に脱帽です。
雑草のような苦い草を鮎と合わせると一気に化けて信じられない位美味しくなります。
これ考えた人を心から尊敬します。◎
作り方
- 1
築地で鮎とたでを買ってきました。
たでを洗い、茎を取り除き洗います。 -
- 2
たでをすり、塩、酢、ご飯を混ぜてよくすります。
この時点ではまだ不安になるような味です。 -
- 3
２を茶こしで濾します。少しソフトになり、軽い濃度もつきほっとしました。
- 4
恐る恐るつけてみると鮎の味がガラッとかわりました。
これは絶対に必要だと思います。これが無かったらもう食べたくない位。 -
- 5
レシピID : 19629039
では塩麴で鮎を焼きましたが、塩焼きのほうが断然美味しいと思いました。 - 6
ごはんのトロミをつけない蓼酢。
レシピID : 20983525 -
- 7
美味しくて感動した鮎の焼き浸し、蓼風味。
レシピID : 20790511 -
- 8
たで酢ソースのパスタです。
レシピID : 18461226 -
- 9
たで酢ソース。
レシピID : 18562580 -
- 10
蓼の挿し木が出来るといいなと思って、試しています。
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- 11
根がつきました。
花が咲いたら種を取りたいと思います。 -
コツ・ポイント
たでは、デパートや居酒屋さんがたくさんある界隈の八百屋さんには置いてあることが多いと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19552824
