レンコンはピーラーで皮を剥き、大きさによって半分または４等分に切ってから２ミリ程度の薄切りにする。
すぐに酢水にさらす。

ちくわは半分にカットしてから薄切りにする。

⑵のレンコンを１０分ほどさらしたら、ザルにあげて水気をきる

⑷のレンコンを耐熱容器に移し、軽くラップをかけて600Wの電子レンジで１分半ぐらい加熱する。
再びザルにあげる。

深めのフライパンにゴマ油を熱し、ひき肉を炒める。
ほぼ火が通ったら⑸のレンコンを入れて炒める。

軽く炒めたら、ちくわとすき焼のたれを加えて味を絡めながら炒め煮にする。
仕上げにみりんを加えて照りを出す。