手軽に本格うま煮物◆イカと大根の煮物

　イカは内臓と軟骨を取り除いて皮をむく。
　胴は１cm幅の輪切りにし、足は２〜３本ずつに切り分けて長いものは半分に切る。

　厚揚げはひと口大に切り、熱湯にサッと通す。

　大根は皮を厚めに剥いて２cm厚の半月切りにする。
　適量の熱湯(米のとぎ汁が望ましい)で約５分茹で、水気をきっておく。

　インゲンは軸側を少し切り落とし、塩（分量外）を入れた熱湯で茹でて水にとる。粗熱がとれたら水気をきり、半分の長さに切る。

　鍋に★の調味料類を入れて火にかけ、煮立ったら①のイカを加る。中火で約２分煮たらイカを取り出しておく。

　⑤の鍋に☆の水を足し、②の厚揚げと③の大根を加える。落しぶたをし、中火で１５分煮る。

（⑥〜⑧の間で一度火を止め、３０分程度置いておくと味がなじみます。この際は、⑧に進む前に中火で再加熱して煮汁を温めて！）

　⑥の鍋に⑤で取り出しておいたイカと④のインゲンを加え入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。