大豆入り切干大根の煮物【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
節分メニューに大豆を使った煮物を作ってみませんか。もう一品増やしたい時に，手軽で便利な乾物をぜひ！
このレシピの生い立ち
切干大根は代表的な根菜の乾物です。日に当てることでビタミンＤ，鉄分，カルシウム等栄養価のが高まります。また学校給食では，和食の保存食の良さを伝える一品としても提供しています。味も染み込んで食べやすく，子ども達に人気の副菜です。
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- 1
切り干し大根をたっぷりの水に１５分浸す。
- 2
にんじん，干ししいたけは千切りにする。冷凍枝豆は解凍しておく。
- 3
ごま油を熱し，香りがたったら，軽く水気を絞った切り干し大根，にんじん，ゆで大豆を入れ炒める。
- 4
だし汁１５０ｃｃを入れる。次に酒，砂糖を入れて煮る。
- 5
５分ほど煮たら，みりん，しょうゆを加え，さらに１５分ほど弱火で煮る。
- 6
枝豆を加えて火を通す。
コツ・ポイント
切干大根の煮物は少し濃い目に味付けをして，ご飯に混ぜても美味しくいただけます。
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