にんじんの皮をむき、5cm幅に切ります。
5mm幅の細切りにし、水で1度洗います。

フライパンに油をしき、温まったらにんじんを入れ、みりんと塩胡椒で軽く味付けします。

にんじんを炒めてる間に、卵を溶いておきます。

にんじんに火が通ったら、麺つゆを入れ、次に溶いた卵を入れ一気にかき混ぜ卵が固まったら火を止めます。

器に盛り、お好みで鰹節をかけて完成です。