和風ステーキ丼☆ガーリックライス

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いえんどぅ
いえんどぅ @cook_40044658

ステーキをガーリックライスの上に乗せると最後まで冷めずに熱々！もちろん、ガーリックの香りと一緒に食べるステーキは最高！
このレシピの生い立ち
いろんなステーキ作ってきたけれど冷めないのはコレが一番！

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材料

２人分
  1. ステーキ肉 400ｇ
  2. クレソン １束
  3. 米 1.5合
  4. ガーリック 2かけ
  5. バター 10ｇ
  6. オリーブオイル(サラダ油でも可) 大さじ1
  7. 醤油 大さじ2
  8. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    弱火のフライパンに油とスライスしたガーリックでカリッと香り出たら、ガーリック取り出して強火。肉を焼く。（コツ参照）

  2. 2

    まな板の上に肉を載せたらアルミ箔でかぶせて保温し肉汁を落ち着けておく。

  3. 3

    フライパンにガーリックと固めに炊いた米、バターを入れて中火で炒める。
    分量外の塩、胡椒に醤油少々(大さじ1程度）加え調味

  4. 4

    3がパラッとしてきたら皿にあけ、空いたフライパンに醤油、みりんを入れて弱火にかけて、その間2の肉を1cm巾に切り盛りつけ

  5. 5

    4にフライパンのソースの火を強め一煮立ちさせてかけ、クレソンで彩りを添える。

コツ・ポイント

肉は今回は黒毛和牛肩ロースを使いました。グラム500円ほどでサシが素晴らしく柔らかいお得なお肉。
①焼く30分-1時間前に冷蔵庫からだし室温に
②焼く直前に塩胡椒
③強火で焦げ目がつくように片面30秒ほど
④中火で反して1-3分好みの焼加減

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いえんどぅ
いえんどぅ @cook_40044658
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ワイン中心にお酒を飲むための食事を作るおっさんです。休日の趣味でもありますけれど…
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