ボールに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜる。

①にぬるま湯を入れ混ぜる。

手でしっかり混ぜる。

台の上で打ち粉をしながら、20分程こねる。

くるみ、プルーン、ドライイチジクを刻み、レーズンと用意する。

④の生地を伸ばし⑤をのせる。

中身を包み込む。

具を全体に混ぜ合わせる。

丸めてボールに入れる。

ラップをかけて暖かいところに30分程置く。

約2倍の大きさになるまで発酵させる。

ガス抜きして、再び生地を丸めてもう一度ラップをかけて暖かいところに15分程おく。

台の上に置き、二つに切り分ける。

生地を巻いて閉じ目をつまんで、閉じ目を下にして成形し、粉を振り切込みを入れる。

オーブンの中に水を霧吹きし、210℃で30分焼く。

お好みでクリームチーズにオリーブオイルとコショウをかけても美味しいです。