砂肝、食べやすい大きさに切り分け、ズッキーニも、砂肝と同じくらいの大きさに切り分ける。

砂肝をたっぶりめのオリーブオイルで、中火で、炒め、蓋をして、蒸らし焼きにし、大2の酒をふり入れ、蓋をして、弱火で、蒸す。

砂肝に塩こしょうをたっぷりめにふりかける、あとで、ズッキーニを入れるので、味がなじむ。

砂肝の炒めた時の水分、酒等で、少し水分感がある感じになってるところへ、ズッキーニを入れ、炒めて、味加減の調整

仕上げに、ブラックペッパーと七味唐辛子をふりかける