鮭香るたっぷり野菜の味噌仕立て豆乳スープ
キャベツ、ひよこ豆と鮭で出汁をとります
味付けは、味噌と塩のみ
里芋とキャベツのとろみで濃厚、冬にぴったり温かスープです
このレシピの生い立ち
キャベツがたくさんあったので、キャベツ消費と
鮭アラが半額だったので、何が出来るか考えてみました
鮭香るたっぷり野菜の味噌仕立て豆乳スープ
キャベツ、ひよこ豆と鮭で出汁をとります
味付けは、味噌と塩のみ
里芋とキャベツのとろみで濃厚、冬にぴったり温かスープです
このレシピの生い立ち
キャベツがたくさんあったので、キャベツ消費と
鮭アラが半額だったので、何が出来るか考えてみました
作り方
- 1
ひよこ豆は前日からたっぷりの水で戻しておく
（急いでいる時は、水から火にかけ沸騰させ弱火で10分、火を消して40分放置） - 2
キャベツは一口大にちぎっておく
里芋は皮をむいて半分に切っておく - 3
ニンニク、戻したひよこ豆、玉ねぎ、キャベツを水から火にかけて弱火で蓋をして煮込んでいく
ここで、野菜と豆の出汁をとる - 4
40分くらい煮込んだら味を見る
野菜の甘さが出ていたら、里芋とキノコを入れて里芋が柔らかくなるまで煮込む - 5
鮭の表面に小麦をまぶし、オリーブオイルで表面を軽く焼いておく
- 6
5の鮭を4の中に入れて、酒を加えて15分ほど蓋をして煮込む
- 7
6に豆乳を入れて全体を混ぜたら、味噌を溶かし入れる
チーズを入れて味を見ながら塩を入れて味を調整する - 8
一口大に切ったブロッコリー、大根菜を鮭を焼いたフライパンで炒め、最後に7に加えて完成♪
お好みで故障やこなチーズをかけて - 9
里芋の代わりに、カブやジャガイモでも美味しくできます
キャベツは白菜でも美味しくできます - 10
余ったら、ご飯とチーズを入れて火にかけれリゾットにしても美味しいです
コツ・ポイント
野菜と豆をじっくり煮込んで出汁をしっかりとります（野菜のくずをお出汁用袋などに入れて煮込むと更に良い出汁が出ます）
鮭は軽く表面を焼くこと、煮込んだ時に味が抜け難いです
ブロッコリーはほかの青物でもOk、別で焼くことでくたくたになりません
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