アプリでひらく作り方
- 1
ウルテです
牛の喉の器官
かなり珍しく売ってる所もほぼ無いです
三ノ輪の「三河屋」という精肉店で購入 -
- 2
まず下処理から
適当な大きさに切ります
かなり硬いので注意 -
- 3
筋の部分にハサミを入れて半分に割ります
-
- 4
ねぎの青い部分と一緒に下茹でします
-
- 5
ねぎの白い方は一緒に炒めるので適当に切っておきます
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- 6
5分位下茹ですると広がります
隠し包丁を入れていきましょう -
- 7
十字に細かい切れ込みを両面に入れます
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- 8
食べやすい大きさに細切り
白い軟骨部分を断ち切る様に切ると良いでしょう -
- 9
フライパンに油を引いてみじん切りにしたニンニクと一緒に炒めます
軽く塩で下味 -
- 10
軽く焦げ目が付くまで炒めたら焼肉のタレと酒を加えます
ねぎも投入 -
- 11
あとは水気が飛んだら完成
-
コツ・ポイント
・ウルテはいわゆる牛の器官です
・かなり軟骨が固いので隠し包丁必須
・隠さなくても良いくらい必須です
・ウルテの他にフエガミとかも言ったりします
・入手はかなり困難です
・ネットでも買えますが頭おかしい位高いです
・これは1本100円でした
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