えのき、人参を1~2㎝に切り、枝豆（冷凍があったので）ごま油でサッと炒めます。塩を一撮み。

あら熱が取れたら、ボールに豆腐、卵、桜エビを入れ、混ぜ合わせます。

油揚げを半分に切り開きます。

業務スーパーの油揚げは大きめで、具が多く入りました。

油揚げに、具をスプーンで入れて、つま楊枝で閉じます。かんぴょうがあれば、より茶っ均になります。

鍋に立てて並べ、めんつゆで煮て、ふっくら染み込み固まった感じで出来上り。
薄味なので、好みに調整して下さいね。