ちりめん山椒
fumiねえさん @cook_40114343
ちょっと面倒だけど…しびれる美味さのちりめん山椒を作ってみよ〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
このレシピの生い立ち
ちりめん山椒が好き…でも高い…（笑）なら作ってみよう！って思いました…(^^)
ちりめん山椒
ちょっと面倒だけど…しびれる美味さのちりめん山椒を作ってみよ〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
このレシピの生い立ち
ちりめん山椒が好き…でも高い…（笑）なら作ってみよう！って思いました…(^^)
作り方
- 1
まずは山椒の実のアク抜きから…
枝から外します…がんばって(‾∀‾) -
- 2
汚れなどを水でよく洗い流します。
-
- 3
たっぷりの湯を沸かして塩をひとつまみ。実を入れたら5分位茹でます。
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- 4
流水で冷やし、ボールに水を張ってさらして置きます。1〜2時間…私は半日〜1日さらします。
-
- 5
ちりめんじゃこは流水で軽く洗いザルに上げて置きます。
-
- 6
しっかり水切り。
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- 7
鍋に☆の調味料を入れて、しっかり沸騰させます。
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- 8
沸騰したら、ちりめんじゃこを入れて炒め煮の様にしゃもじなどで時々混ぜながら…。
-
- 9
汁が半分位になったら山椒を投入〜(^^)さらに汁気が無くなるまで…(^^)
-
- 10
汁気がほぼほぼ無くなったら出来上がりです。
-
- 11
お酒が進みます(^^)
-
コツ・ポイント
山椒の実を水にさらしておく時間でしょうか…私は刺激が強すぎる山椒はあまり得意では、ないので半日は水にさらしています。1〜2時間位がベストって言いますが…ちょっとかじってみて刺激を抑えたい時は長めに水にさらすと抑えられます。
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