豚肉とにんにくの芽の炒めもの

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真里さん
真里さん @cook_40052848

ニンニクの芽の甘味と百合根のホクホクがたまらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
一時ブームだったニンニクの芽が売っていましたので久しぶりに買って作りました。

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉薄切り ２００ｇ
  2. 塩コショウ 少々
  3. 紹興酒 大匙１
  4. ニンニクの芽 １把
  5. きくらげ(乾燥) 12個
  6. 百合根 1/2株
  7. ゴマ油 大匙１
  8. 唐辛子の輪切り 1本分
  9. オイスターソース 大匙１
  10. ウェイパー(中華だし) 小匙１
  11. 返し（金笛本返し） 小匙１

作り方

  1. 1

    豚肉は回帰水に10分浸けてから水気を切り４ｃｍに切って塩コショウと紹興酒を揉み込んでおく。

  2. 2

    ニンニクの芽は4ｃｍに切る。きくらげは戻しておく。百合根はほぐしてよく洗い大きさを調整しておく。

  3. 3

    フライパンにごま油を敷いて中火にかけ唐辛子を入れて1を炒める。赤みがなくなったらニンニク百合根きくらげの順で加える。

  4. 4

    全体が炒まったらオイスターソース、ウェイパー、返しを入れて調味する。

コツ・ポイント

回帰水がない場合は1の工程を省いてください。
百合根がない場合は山芋やさつまいも、くわいなどを使っても良いでしょう。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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