ふっくら真薯の若竹煮春の味覚

Name: ふっくら真薯の若竹煮 春の味覚
Yield: 2.3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水煮筍 150g; ワカメ 50g; 真薯 120g; 昆布 1枚; 鰹出汁袋（茅乃舎など） 1/2袋(袋を破って中身を使用); 水 1カップ; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1; 酒 小さじ1; 粉山椒（あれば木の芽） 適量

野菜ソムリエfumi @cook_40054500

春の味覚、若竹煮です。まだあまり筍が市場にないので水煮筍を使っています。

このレシピの生い立ち
京都旅行で美味しい若竹煮を頂き、家で再現したいと作りました。
真薯は京都でもとめたものです。

春の味覚、若竹煮です。まだあまり筍が市場にないので水煮筍を使っています。

このレシピの生い立ち
京都旅行で美味しい若竹煮を頂き、家で再現したいと作りました。
真薯は京都でもとめたものです。

ふっくら真薯の若竹煮春の味覚

野菜ソムリエfumi @cook_40054500

春の味覚、若竹煮です。まだあまり筍が市場にないので水煮筍を使っています。

このレシピの生い立ち
京都旅行で美味しい若竹煮を頂き、家で再現したいと作りました。
真薯は京都でもとめたものです。

春の味覚、若竹煮です。まだあまり筍が市場にないので水煮筍を使っています。

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京都旅行で美味しい若竹煮を頂き、家で再現したいと作りました。
真薯は京都でもとめたものです。

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材料

2.3人分

水煮筍 150g
ワカメ 50g
真薯 120g
昆布 1枚
鰹出汁袋（茅乃舎など） 1/2袋(袋を破って中身を使用)
水 1カップ
砂糖小さじ1
醤油小さじ1
みりん小さじ1
酒小さじ1
粉山椒（あれば木の芽）適量

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作り方

1

水煮筍は一口大に切る。ワカメは水で戻し、塩気を落としてから水気を切り、食べやすい長さにに切る。
2

鍋に水と昆布を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、出汁袋を破り粉末を入れ、筍、一口大に切った真薯を入れる。
3

砂糖、醤油、みりん、酒を入れコトコトと煮る。筍が少し柔らかくなったらワカメを入れ30秒ほどで火を消す。
4
皿に盛り、山椒を振る。

コツ・ポイント

ワカメを入れたら火を入れすぎないこと。食べる直前に仕上げましょう。時間が経つとワカメの色が黒ずんでしまいます。

山椒や木の芽があると、味が決まります。やはり若竹煮には木の芽が合います！！

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つくれぽ

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野菜ソムリエfumi @cook_40054500

2019/03/05 23:47に公開

野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo