No2201菜の花エビアサリ煮浸し
春っぽい一品。
このレシピの生い立ち
菜の花のほろ苦さは、いつの頃から好きになったのか？覚えてますか？
作り方
- 1
菜の花をサッと20秒塩茹でして冷水にとる。
- 2
エビとアサリを茹でて灰汁をとことん取り、塩、白だし、味醂、少量のサフラン、山椒を加える。
- 3
火を止めて菜の花を浸して冷まして出来上がり！
コツ・ポイント
茹ですぎないのがポイント！
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