鳥レバーをカットしてよく水洗いします。鍋にひたひたの水、酒、砂糖、生姜を入れ火にかけます。灰汁がたくさん出るのでよくとる

火が通ったらたまりしょう油、黒酢、味醂を入れ、ひとに立ちしたら、ネギを入れます。ネギに火が通ったら出来上がりです。