カボチャのポタージュ
秋なので。
このレシピの生い立ち
手癖でポタージュにしてみたシリーズ。
水分は少ない方が美味しいのです。
味付けは濃い目で。
作り方
- 1
玉ねぎを薄切りに、カボチャはタネとワタを取り除いて一口大に。(カボチャの皮は取り除いても取り除かなくてもよし)
- 2
鍋にバターと玉ねぎを入れて加熱。玉ねぎがしんなりしたらカボチャを加え、一混ぜして水とコンソメ、ローリエを加える。
- 3
カボチャが柔らかくなったら、ミキサーなりバーミックスなりで塊が無くなるまで混ぜる。
- 4
3の物体に牛乳を加えて加熱し、十分温まったら塩とコショウで味付けして完成。
コツ・ポイント
皮を残すと見た目がちょっと緑色に。
クルトンやクラッカーの砕いたの、または乾燥パセリなどを添えてみるのもオシャレ。
３の過程まで済ませたものを凍らせておくと、あとは牛乳を加えて加熱・調味するだけ。
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