我が家の鶏唐揚げ©～♫
我が家で、10年以上作ってるお気に入りの唐揚げです♫娘に伝えたいレシピです♡
ついでにフライドポテトも作ります♫
このレシピの生い立ち
１０年以上前に料理教室でならい、味を我が家風に。
市販のから揚げが苦手な娘も、これは大好きです。
フライドポテトもついでに出来ちゃうので楽チン。
娘のリクエストで定番ですがUPしました。
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- 1
鶏もも肉は、余分な油は取り除き、一枚を8～9切れに切る。
厚さと大きさを均一に。皮は取らないでね。 -
- 2
包丁の背で叩いた葱と皮つき生姜スライス3枚くらい…今回はチューブ3㎝で代用です♡
- 3
ボールに鶏肉と調味料を入れよく混ぜます。
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- 4
20分以上漬け置きしま～す♡
長時間の場合、冷蔵庫で保存する。
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- 5
この待ち時間に、添えのフライドポテト準備します。
大きいぃ・・・
よく洗い、ラップしてレンジで４～5分くらいチンします。 -
- 6
ラップをとり、粗熱をとります。
８等分にします。 -
- 7
葱と生姜（スライスなら）取り除き、片栗粉を入れます。
６くらいから様子を見ながら７～。よく混ぜます。 -
- 8
ぽったりと、した感じ。今回は大匙７です。
いつもは手で混ぜて感覚でみます。 -
- 9
二度揚げします。
最初は１５０℃に設定します。
ここで、ポテトも揚げちゃいます。
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- 10
揚がったら、すぐにハーブソルト振ります。
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- 11
新じゃが、美味しそう～♡
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- 12
次に鶏肉にいきます。
薄く色が付くくらい…約２分～一度取り上げます。 -
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こんな感じ♫
まだ、ふにゅ…ふんわり感をだし、休むことで、予熱で温める。
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残り半分には、すりゴマ大匙１を加えて、ごま風味にアレンジしました。
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- 15
２度目高温で揚げます。
１７０～１８０℃
２分半～（注）
半量の時は、二度揚げまで５分くらい休みが必須です。 -
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右が途中の一度揚げ、左がイイ揚げ色の二度揚げした出来上がりです。
油がパチパチしたら揚がってる。
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はい、出来上がり～♫
レタス、トマトなど添え野菜と、フライドポテト、唐揚げ（２種）を盛付ます。 -
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塩胡椒を付けて頂きます。
熱々が最高！
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我が家の設定温度はご参考まで…あくまで、唐揚げの色や状態で揚げるタイミング見てくださいね❤
コツ・ポイント
二度揚げ～硬くならなし、芯まで揚がってる。
卵いり～ふっくら柔らか。
