長ネギと豆苗の豆乳汁
♡♡あいぽん♡♡ @cook_40109254
長ネギはシャキッとした感じを残して..まったりした汁にアクセントです。
このレシピの生い立ち
おネギと豆乳の組合せが好きです～
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは3センチ程のザク切りにする。
- 2
豆苗は、5センチ位に切る。
- 3
鍋に長ネギを入れ軽く焼き色をつける。
- 4
3に酒を入れ鍋底についた旨みを浮き上がらせる。
- 5
水、豆乳、和風だしを順に入れ沸騰しないように弱火で加熱する。
- 6
ネギのシャキッとした感じが残ってる状態で火を止め味噌を入れ少し加熱する。
- 7
塩で味を整えて豆苗を入れる。
コツ・ポイント
長ネギは軽く焼き色がつくまで空煎りし旨みを出します。テフロン加工の鍋ではない場合は少量のオリーブ油をお使い下さい。豆苗は栽培してるものを摘み使用しました。今回、長ネギは白いところを使用しました。
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